▶ 커피 찌꺼기를 활용해 코코아 가루의 대안품을 만드는 캐나다 노바스코샤주의 한 혁신가,,,,''카피카(Kafika)''의 탄생

커피 찌꺼기를 활용해 코코아 가루의 대안품을 만드는 캐나다 노바스코샤주의 한 혁신가에 대한 뉴스입니다.

영상 속 내용을 요약하면 다음과 같습니다:

☕ '카피카(Kafika)'의 탄생 배경

  • 창립자: 'Refined' 사의 퀸 카바나(Quinn Kavanagh)입니다.
  • 아이디어: 과거 인턴십 시절 팀원들이 엄청난 양의 커피를 마시며 많은 커피 찌꺼기를 만들어내는 것을 보고, 전 세계적으로 버려지는 커피 찌꺼기를 더 가치 있게 활용할 방법을 고민하기 시작했습니다 (0:20).

🍫 친환경 코코아 대안품

  • 제품명: 이들이 개발한 식품 원료의 이름은 '카피카(Kafika)'로, 코코아 가루를 대체하거나 함께 섞어 쓸 수 있는 '코코아 익스텐더(Cocoa Extender)'입니다 (0:10).
  • 특징: 가격이 저렴하고 안정적이며, 100% 지속 가능한 업사이클링 자연 식품(Whole Food) 원료입니다 (0:10).
  • 원료 수거: 완제품 캔 커피(RTD)나 인턴트 커피를 대량으로 생산하는 대형 산업 공장들로부터 트랙터 대형 트레일러 분량의 커피 찌꺼기를 수거합니다 (0:44). (기존에는 대부분 매립지로 향하던 폐기물입니다 (0:58).)

🚀 제조 과정 및 미래 전망

  • 공정: 가정에서 흔히 보는 커피 찌꺼기를 특허 출원 중인 독자적인 가공 공정을 거쳐 미세한 분말로 만들어냅니다 (1:07).
  • 활용처: 베이커리(빵/제과), 초콜릿, 음료 등 기존에 코코아 가루가 들어가던 모든 제품에 적용할 수 있습니다 (1:12).
  • 목표: 최근 코코아 가격 급등과 변동성으로 어려움을 겪는 식품 제조업체들에게 훌륭한 대안을 제시하고, 식품 산업 전반을 더욱 지속 가능하게 만드는 것이 목표입니다